La UPB ha desarrollado un ingrediente que al mañadirlo a los helados tradicionales, estos tardan más en derretirse. Está hecho con nanofibras del tallo del platanero, de donde se extrae la celulosa que permite que tarde más tiempo en derretirse.
Cada 100 gramos de helado contienen pequeñas cantidades de nanofibras de celulosa, lo que lo diferencia de un alimento estándar, y hace que dure alrederos de 20 minutos en derretirse.
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Hecho por Nuria Lozano
Cultura Científica Goya 2017-18 