Seguridad alimentaria: de listeria al bioterrorismo y detectar el glaucoma

Los problemas sanitarios que genera la contaminación microbiana en cadenas de producción de alimentos vuelve a la actualidad tras localizarse listeria en una muestra de foie precosado y envasado en una empresa de Alsasua. Maite Pelayo, microbióloga y portavoz del instituto Silestone,aborda ésta y otras noticias relacionadas con la aparición an alimentos de esta bacteria. En esta charla explica, además, cómo funcionan los modelos matemático sne microbiología predictiva. Estos modelos permiten predecir la seguridad de procesos y alimentos. La seguirdad alimentaria, llevada al extremo, se ocupa de las amenazas de bioterrorismo alimentario. También hablamos del cornezuelo del centeno, un hongo que produce micotoxinas que provocan alucinaciones y un cuadro de enfermedad mental que en la edad media se asociaba a brujería o a casos de posesión demoníaca.

El 2 por ciento de las personas mayores de 50 años padecen glaucoma, una enfermedad crónica que afecta al nervio óptico y que es una de las causas más frecuentes de pérdida de visión. La mitad de las personas afectadas no saben que tienen esta enfermedad, que puede provocarles la pérdida de visión de forma repentina. El 12 de marzo es el día mundial del glaucoma, una jornada elegida para dar a conocer los síntomas y consecuencias de esta enfermedad y para informar sobre la importancia que tiene su detección precoz. El Instituto Clínico Quirúrgico de Ofatlmología (ICQO) ofrecerá con este motivo ese día unas pruebas gratuitas de detección precoz a mayores de 45 años y una charla informativa abierta al público a cargo del oftalmólogo Iñaki Rodríguez Agirretxe.

Resultado de imagen de glaucoma

 

Trabajo realizado por: Alba Chueca y Beatriz Lahera

1G BACH

Deja una respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.